Pour partie, 

si l’agrochimie était absente de la production de denrées alimentaires, végétales ou animales, au cours de ces périodes antérieures idéales,

l’époque actuelle connait un pic qui n’est pas lié à ce seul facteur, 

d’autres éléments intervenaient dans le processus sanitaire : 

méthodes de conservation qui participaient au développement des nitrosamines https://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrosamine, 

déséquilibre nutritionnel, 

chaines de contamination non reconnues, 

etc.

Plusieurs données doivent nous interroger : 

la croissance de la consommation de protéines animales et corrélativement les addictions comportementales

les affections que vous citez, notamment les allergies alimentaires , il est courant de citer pour causes premières lactase, gluten, arachides, dans les faits la plupart des individus concernés réagissent aux protéines animales dans leur ensemble,

d’autres aspects justifiaient un plus grande attention : 

amélioration de l’espérance de vie, edv en bonne santé, diminution de la mortalité infantile, éradication des épidémies endémiques et de certaines affections virales (méningites, diphtérie par ex)

au cours des 2 ou 3 dernières décennies

état sanitaires général des populations

Les travers de l’alimentation industrielle de masse ne représentent pas le seul facteur de dégradation de notre environnement sanitaire.