sweach 11 août 2017 17:31

@Gilbert Spagnolo dit P@py
*il y a bien une chose que l’on ne peux pas carabistouiller, ben, c’est bien la date des vendanges qui à fortement avancée* 

Il y a un facteur important qui détermine cette date, c’est la variété du cépage et les techniques de vinification.

A chaque génération, l’homme a tenté d’améliorer ses vins par sélection et pendant très longtemps le but était d’obtenir un raisin le plus sucré possible afin d’augmenter les taux d’alcool.
Durant ces dernières décennies les techniques de vinification ont très nettement était amélioré.

Aujourd’hui nous souhaitons avoir des taux d’alcool moins fort et pour éviter que les taux de sucre soit trop élevé on rapproche où on éloigne la date des vendanges.

Faire le lien entre le climat et la date des vendanges ne doit pas négliger la sélection des cépages et les goûts en degré d’alcool.

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