Ces résultats bruts n’ont que peu d’interet si on ne précise pas 2 choses :

l’age moyen des fonctionnaires est plus élevé de 3 ans que le privé

et surtout la qualification des emplois est bien plus elevé dans la fonction publique.
La moitié des fonctionnaires sont employés par l’éducation nationale, ce qui explique que 46% des fonctionnaires sont des fonctionnaire de catégorie A, c’est à dire de niveau cadre (professeur, ingénieur,etc...) alors que cette proportion n’est que de 15% dans l’ensemble de la population.

Le salaire des cadres de la fonction publique (y compris enseignants) est de 2464€par mois, contre 2503 pour le privé
Pour les professions intermédiaires : 1822 contre 1915 et pour les employés et ouvrier :
1599 contre 1531 sachant que pour cette dernière catégorie sont intégrés les personnels de la police et des prisons qui relevent nettement le niveau de rémunération

les chiffres sont accessibles là pour le public et ici pour le privé.

Vos propos de cafetiers ne tiennent pas devant l’examens des faits.