Commentaire de Abou Antoun
sur Poules au jardin : retour d'expérience personnelle
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le gésier (l’organe plein de caillou qui broit les graines) est particulièrement savoureux, mais il faut peler la peau interne.
Cela peut se manger, encore chauds, dans une salade avec des croûtons frottés d’ail. Mais il existe beacoup de recettes avec des abats de volaille.