@JC_Lavau
il se trouve que comme je bosse dans l’agriculture depuis une quinzaine d’années j’ai quelques infos . Il n’y a de toutes facons rien de plus facile à constater, prenez une petite parcelle de prairie naturelle et versez y un peu d’un engrais azoté quelconque, vous verrez qu’en quelques semaines elle sera plus verte que le reste ( si vous en mettez trop elle deviendra carrement jaune par contre)

sinon l’info est disponible un peu partout, ici par exemple . il existe même des méthodes pour calculer la disponibilité en azote a partir de la fluorescence (ici) mais c’est un peu compliqué

Sinon vous pouvez observer les champs de cereales au printemps : ils sont tout jaune vers février puis verdissent en mars, après un petit épandage d’azote .
Ou, si vous en avez un sous la main, demandez à un agriculteur .