Tes blés une fois coupés, tu laisseras la campagne se reposer pendant un an et, oisive, se durcir à l’abandon ; ou bien, l’année suivante, tu sèmeras, au changement de saison, l’épeautre doré là où tu auras précédemment récolté un abondant légume à la cosse tremblante, les menus grains de la vesce ou les tiges frêles et la forêt bruissante du triste lupin. Car une récolte de lin brûle la campagne, une récolte d’avoine la brûle, et les pavots la brûlent imprégnés du sommeil Léthéen. Mais pourtant, grâce à l’alternance, le travail fourni par la terre est facile ; seulement n’aie point honte de saturer d’un gras fumier le sol aride, ni de jeter une cendre immonde par les champs épuisés. C’est ainsi qu’en changeant de productions les guérets se reposent, et que la terre qui n’est point labourée ne laisse pas d’être généreuse.