Responsable de cuisine pour Sodexo de 1991 à 2001, Responsable Restauration pour un Hôpital public de 2001 à 2007, puis divers emplois pour des société de restauration ou d’autres sites publics, j’ai une expérience de 25 ans en restauration collective. Avec un constat tout-à-fait juste, cet article ne fait que décrire une situation dont les causes sont multiples, si vous souhaitez débattre, ou avoir simplement un éclairage un peu plus « professionnel » sur la question, contactez-moi par mail : [email protected] ; je serais ravi d’échanger sur ce sujet.....