Enfin il y a une tendance de plus en plus marquée qui est d’une part de manger moins avec une exigence de manger mieux, de consommer des produits d’origines certifiées et l’information n’étant pas assurée dans les restaurants, ce genre de clients hésitent à y entrer, d’autre part de ne pas ou plus boire d’alcool ; c’est un fait de société et il faut l’accepter, et de même dans un bon restaurant — sans aller chercher le haut de gamme, les désserts sont rarement succulents, réalisés avec des ingrédients également de fabrication manufacturière ce qui gâche le repas.