"c) proportionnée avec le risque encouru.

Le point « c » appelle un développement, car dans l’esprit de certaines personnes cela signifie que pour pouvoir riposter avec un couteau, il faut que l’agresseur soit armé lui aussi d’un couteau."

C’est pour cela qu’un avocat propose de remplacer proportionné par approprié, comme dans d’autres pays (Suisse, Allemagne...)  :http://www.agoravox.tv/actualites/societe/article/conference-de-maitre-thibault-de-70555

"Par contre, il aurait beaucoup de mal à justifier l’usage de son arme sur une agression aux poings. "

C’est tout à fait vrai, pourtant, un seul coup de poing peut tuer (ici, je me place non dans le cas d’un policier entraîné mais d’un(e) simple particulier(e) non entraîné(e)