Bonjour, jesuisdesordonne

Pour ce qui est de Proud’hon, j’ai déjà eu l’occasion de préciser sur ce site que sa citation était largement tronquée et de ce fait dénaturée.

« La baratte servait à transformer la crème en beurre mais pas à le conserver. Elle était lavée après usage et le beurre était conservé dans un autre récipient »

Effectivement. Dans ma famille en Auvergne, le beurre issu de la baratte était, après lavage, conservé dans des pots de bois ou de grès recouverts d’un torchon.