Francis, agnotologue JL 18 mai 2020 10:09

@julius 1ER
 
 le gluten « C’est une protéine qui permet à la pâte de filer et de monter. Sans gluten, une farine n’est pas panifiable. »
 
Est-ce la raison pour laquelle les industriels rajoutent du gluten (de synthèse ?) dans les farines pauvre en gluten ?


Ajouter une réaction

Pour réagir, identifiez-vous avec votre login / mot de passe