@mmbbb

Les problèmes de santé induits par le gluten sont reconnus. Il existe par exemple des boulangers-paysans qui vendent leurs pains de qualité à base de variétés anciennes entre 6 et 8 €/kg. Sachant l’intérêt nutritif de ce pain, c’est beaucoup plus abordable que les tomates à 7 €/kg de Fergus.

Dans un monde où on aime cloisonner (médecine répartie en spécialités, choix politique confiés aux lobbies) la synthèse devient très difficile.

J’ai trouvé ce document qui donne des indications sur l’emprise des exploitations spécialisées sur le territoire et les productions agricoles.