Il faut prendre en compte le fait qu’en Afrique, tout comme en Asie, particulièrement dans les régions rurales, l’alimentation est traditionnellement plus basée sur des aliments végétaux peu transformés, ce qui a un effet protecteur contre les maladies circulatoires en général, et la COVID-19 en particulier. C’est pourquoi l’épidémie est beaucoup plus forte dans les pays occidentaux et fortement industrialisé, qui ont une alimentation beaucoup plus carnée, lactée et raffinée. Ce phénomène d’alimentation plus végétale et moins transformée est en perdition exponentielle avec l’industrialisation et l’urbanisation galopante de la planète et l’occidentalisation de l’alimentation, particulièrement depuis la seconde moitié du XXe siècle.