Bonjour, Aristide

Pour le « bourguignon », vous avez raison.
Mais Nono n’a pas tort.
Tout dépend de la finalité. Autrement dit si l’on prépare un « bourguignon » pour repas ordinaire accompagné d’eau, ou si l’on mijote un « bourguignon » pour repas amélioré de fin de semaine ou repas de fête arrosé d’un vin de qualité.
Même chose pour un lapin sauté .