Il y a une grande variété d’apocryphes : textes anciens non canoniques, textes médiévaux plus récents traduisant des légendes, folklores et cultes locaux, et surtout textes de toutes époques de nature essentiellement didactique, à la manière des contes « hassidiques » dans lesquels l’enseignement se fait en paraboles. Ainsi, parmi les riches illustrations de la contre-réforme qui se voulaient dogmatiques et didactiques, on y trouve néanmoins un recours non négligeable.