Bonjour.

Comme je l’ai exprimé récemment, j’adore le confit de porc, particulièrement lorsque je l’accommode d’une pipérade où baignent des pommes de terres braisées.

Mais attention, pas un confit élaboré avec du porc breton industriel élevé en batteries hors-sol, mais du porc corse ou basque par exemple comme celui de la vallée des Aldudes, superbe avec sa tête et son postérieur noirs. Bref, du porc de plein air de très grande qualité.

Cela dit, si Duflot a des consignes pour ne pas évoquer son goût pour ce plat, c’est vériatablement une preuve de plus que l’on marche sur la tête dans ce pays !