""" (...) Mais la géopathologie naissante se construit avec tous les préjugés que lui donne la nouvelle maladie : en particulier, les médecins, qui ont défini l’étiologie de l’alcoolisme au milieu du XIXe siècle, attribuent l’origine du mal à la consommation constamment répétée de boissons distillées, les spiritueux. Ces seules liqueurs sont considérées comme “ alcools ”, tandis que les boissons fermentées, vins, bières, cidres, passent pour inoffensives et même salubres. La plupart des médecins les qualifient d’“ hygiéniques ”. La cartographie des consommations, et donc des surconsommations des alcools, fait alors ressortir aussitôt les régions à vins et les régions à spiritueux. La première enquête qui conclut par l’aphorisme “ le vin chasse l’alcool ” est réalisée par l’inspecteur général des asiles, le docteur Lunier, et publiée en 1877. Ce point de vue ne sera plus de sitôt remis en cause(...)

La carte que nous proposons ici répond au même souci démonstratif. En 1904, année “ ordinaire ” dans la décennie de plus forte consommation alcoolique jamais enregistrée dans notre pays, deux France semblent s’opposer : une France du Nord-Ouest, alcoolique au dernier degré, une France vinophile du Sud.

Les contemporains en tirent plusieurs conséquences :

- la construction folklorique, largement fantasmatique, à la limite du racisme, de types régionaux de buveurs  : le Breton, ivrogne incorrigible, le Normand, alcoolique notoire. Des régions entières et leurs populations sont alors marquées du sceau de la disqualification sociale.(...)""""

- en revanche, les régions de la France du Sud reçoivent un brevet d’immunité alcoolique et leurs consommations, en particulier le vin, bénéficient dès lors, d’un label de salubrité.

- les premières campagnes antialcooliques vont porter sur les boissons distillées et concerner principalement la France du nord-Ouest, jugée en danger de “ dégénérescence ”. Les boissons hygiéniques sont même dégrevées de taxes et leur consommation ouvertement encouragée. Il faudra attendre les années 1930 pour qu’on découvre l’œnolisme. Ainsi les militants antialcooliques ont souvent été les fourriers de l’alcoolisme ! (...)"""