Commentaire de Jean-Pierre Llabrés
sur Refroidissement de la farine : faites une grande économie d'énergie
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Ce procédé de refroidissement de la farine a été mis au point, conjointement, par Sirris, institut de recherche, et par Spiromatic, entreprise industrielle.
Coordonnées : voir http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/55591.htm
Par courriel et par téléphone, M. Paul Lamsens, du Sirris, m’a donné les précisions suivantes.
Le refroidissement de la farine peut être nécessaire dans des pays à climat très chaud (tropiques).
Ce refroidissement est nécessaire pour préserver : la qualité, la reproductibilité de la qualité (p.e. volume des pains) et l’hygiène.