Cher Voltaire (comment ça va depuis le temps ? je m’inquiétais, je vous croyais mort !),

Merci de votre mise au point. Vous avez bien noté que je parle de « risques ». Il est possible, ne vous en déplaise, qu’apparaissent chez l’homme de nouvelles allergies : on ne peut pas prévoir combien d’individus seront allergiques à des nouvelles molécules. Il est intéressant de signaler qu’en 1995, des variétés de pomme de terre (Lénape), des courgettes et des céleris (obtenues par l’amélioration traditionnelle des plantes) ont été retirées du marché car elles empoisonnaient les consommateurs à cause de leur teneur en alcaloïdes trop élevée. Je maintiens que l’on n’est pas sûr de ce que l’on est en train de faire. Et c’est inquiétant.