Ce qui ne se mesure pas n’existe pas !
Ce principe est peut etre excessif mais difficile à eviter. Il est vrai que les populations d’origine ethnique "non gauloise" sont l’objet de beaucoup de polémiques : richesse exeptionnelle pour les uns jusqu’a principale cause de délinquance et de gaspillage du bien public pour les autres. 
L’autodéclaration me parait etre un bon point de départ.

Histoire de se mettre en train dans la logique éviter les querelles de chiffres, on pourrais commencer par mettre en place une structure paritaire pout chiffrer les participants à une manifestation.