Les choses évoluent avec le temps

Le paxille enroulé a été considéré comme commestible pendant très longtemps jusqu’à ce que certains consommateurs soient morts après avoir consommer ce champignon cru ou mal cuit (anémie hémolytique et troubles réanux et hépatiques)

Le gyromitre dit excellent est lui aussi un excellent exemple, il semble qu’il existe pour cette espèce une sensibilité individuelle qui fait que chez certaines personnes ce champignon soit toxique voire mortel en particulier si il est consommé cru. Ce phénomène peut aussi être observé avec des espèces considéré comme commestible comme le pied bleu, Lepista nuda avec heureusement des conséquences moins graves.

Il faut se rappeler que les champignons absorbent facilement les métaux lourds et qu’il est raisonnable d’éviter de récolter des champignons le long des routes