Nous sommes en train de sacrifier la qualité et la sécurité alimentaire au nom de la productivité. Sous le raisonnement donnons à manger à 6,5 milliards d’être humains sur le modèle occidental, plutôt de déforester un bonne partie de la planète, augmentons encore les rendements à l’hectare. C’est avec ce raisonnement que des scientifiques peu scrupuleux nous vendent depuis quelques temps les OGM comme des produits miracles et surs.

Le consommateur a cependant son mot à dire en refusant de manger de la viande tous les jours, en refusant de manger des légumes hors saison, en privilégiant les aliments labellisés, ...