Bonjour,

Votre article est bien sévére. Effectivement le nombre d’établissements ayant respecté le premier engagement est insufissant. Certaines regions ont fait bien mieux que la votre.
Votre article est précis, c’est seulement 7 références qui doivent baisser et ce n’est pas cela qui de toute facon fera baisser considérablement les additions. Cette profession souffre d’un individualisme forcené, stupide et contre productif au possible. Etant responsable locale de l’UMIH, j’ai preché sans repit la bonne parole et seulement deux sur trois de mes troupes ont appliqué la mesure. Le debut d’année a ete terrible dans beaucoup de restaurant et grand nombre de tresoreries sont au plus mal, je peux en temoigner. Cette mesure de baisse de la TVA n’est pas percue comme un cadeau mais comme la reparation tardive d’une injustice fiscale. Les restaurants achetent des produits à 5.5 % et devaient les revendre à 19.6%, c’est leur travail qui etait taxé et le plus gros chéque que devait etablir le restaurateur etait celui du percepteur, mettant surtout avec le decalage les tresoreries toujours au rouge.
Bien sur on ne peux pas faire de generalités, il y a restaurant et restaurant ( voir mon blog),
les chaines par exemple ont beau jeu de communiquer sur la baisse, c’est de la demagogie, leur méthodes de gestion industrielle font que elles n’avaient pas besoin de cette baisse et que elles augmenteront encore leurs marges au detriment de leur personnel et de la gastronomie.
Je réfute pour le moins cette théorie du complot au sujet du prix des vins, vous voyez comme cela parait peu probable etant donné l’individualisme denoncé plus haut.

Vous avez raison de souligner que le consommateur doit faire valoir son point de vue en ne frequentant pas les etablissements ne proposant pas un rapport qualité prix réaliste mais ne soyez pas dupe...