je ne sais pas pour l’épeautre (spelt), mais peut-être que mon estimé ami Brieli 67 peut faire des recherches et se rendre utile ? (Il fut agriculteur, selon ses dires - et un paysan savant, ce qui ne gâche rien. Merci à lui de ne pas donner de lien en langue allemande, que tout le monde ici est loin de comprendre.) 

Hopla Bleri !