Grâce à Brieli, un lien vers un autre excellent fromage : la fourme d’Ambert, un bleu de grande qualité produit en Haute-Loire. Un fromage très goûteux qui a son pendant dans le Puy-de-Dôme : l’excellent et trop méconnu Bleu de Laqueuille. 

A noter pour les lecteurs peu familiers de l’Auvergne que le mot « fourme » est une déformation du mot « forme » qui désignait le coffrage en bois dans lequel était placé le caillé du cantal dans sa première phase d’élaboration.

Le mot « fourme » peut d’ailleurs donner lieu à confusion en Auvergne où, employé par les paysans, il désigne encore très souvent dans les milieux paysans le fromage de cantal lui-même (lequel n’est pas un bleu, sauf lorsqu’il se pique de moisissure).