Salut, JL.

J’ai moi-même beaucoup diminué ma consommation de viande. Et je ne mange que de la viande issue de l’élevage traditionnel. D’une part parce que la bête y est effectivement mieux traitée, mais surtout parce qu’elle se nourrit de manière plus naturelle dans les pâturages, avec l’hiver en étable des tourteaux de lin ou de soja en complément du fourrage.

Pour les poules, il existe encore de véritables élevages en plein air, notamment dans les régions d’appellation (Loué, Bresse, Saint-Sever), mais ils se raréfient, la logique industrielle prenant le pas, pour des raisons souvent purement financières, sur les contraintes d’un élevage naturel. Cela dit, le label « élevé en plein air » ne garantit effectivement pas des volailles en forme olympique, mais des bêtes ayant accès à un espace extérieur selon des normes que je ne connais pas particulièrement.

Je ne connais pas non plus très bien le monde des élevages de chèvres, mais ceux que je connais (notamment une exploitation exemplaire en Haute-Loire) respectent les règles d’un élevage de plein air, sain pour les animaux comme pour les consommateurs.