Le coût du travail « réel » n’existe pas. Il dépend des facteurs de production : expérience du producteur, qualité du terrain, équipements, climat, autonomie en intrants...

Ainsi, un prix peut varier du simple au triple...

Dans une AMAP certains pratiquent des prix aussi élevés que dans les magasins bios, d’autres pratiquent - pour des produits bios - des prix inférieurs de 30 à 40 % à des produits conventionnels en grande distribution

Notons que les prix des fruits et légumes en grande distribution sont 20 à 30 % plus élevés que sur les marchés.

Des enquêtes plus précises sont en-cours dans les AMAP de Rhône-Alpes.