La pizza italienne et le hamburger (allemand, comme son nom l’indique !) revisités par les Américains et réexportés dans le monde entier par des génies du commerce et de la rationalisation !

Et il existe des dizaines d’autres chaines de distribution aux US qui ont adapté les spécialités mexicaines ou japonaises et que nous n’avons pas encore vu débarquer chez nous !

Ce qui ne saurait tarder puisque comme l’auteur le fait remarquer, la France est un des pays où ces entreprises de restauration rapide rencontrent le plus de succès.

En sens inverse, il convient de souligner que la gastronomie française n’a pas été en reste et que nous pouvons conserver notre fierté, puisque les entreprises françaises de restauration collective (en anglais : Catering) qui ont développé ce qu’il est convenu d’appeler la restauration « hors domicile » à destination de la clientèle des entreprises, des écoles, des compagnies aériennes ou ferroviaires, ou des hôpitaux, sont devenues les premières dans le monde sur ce segment de marché.

Quelques exemples : La Sodexo, Flunch, Eurest (rachetée par un groupe anglais)

La restauration rapide et la restauration collective sont les deux branches les plus dynamiques du secteur de la restauration de masse. 

La restauration de masse qui est une évolution inéluctable dans les sociétés qui sont capables de couvrir les besoins alimentaires de leurs populations grâce à l’industrialisation complète de toute la chaine, qui va de la production des matières premières agroalimentaires jusque dans l’assiette du consommateur.

Un dernier détail : McDo fait un triomphe en Chine !