Salut, Le Chat.

Ah, le maroilles ! Bien affiné, c’est une petite merveille. Quant à la méconnue boulette d’Avesnes, ce n’est pas mal non plus. On en trouve même à Londres !

Merci pour le lien. « Kippers » ou « herrings », deux facettes d’un même plaisir. Et effectivement quel fumet dans les deux cas ! A propos de poisson fumé, l’un de mes meilleurs souvenirs date d’une escapade dans le nord, et notamment d’une étape à Hesdin où j’ai dégusté, chez un restaurateur polonais, l’une des meilleures assiettes nordiques de ma vie, arrosée comme il se doit d’une vodka aux herbes artisanale. Un régal !

Bien d’accord avec toi sur les aliments sans saveur. Moi qui mange essentiellement des fromages et des charcuteries - c’est culturel ! - j’en arrive parfois à écoeurer certains clients avec les fromages hyper affinés que j’achète parfois chez mon fromager.

Bonne journée.