Et non, un outil comme Gmail en Open Source je n’en connais pas ; il existe des solutions dérivatives mais c’est plus lourd (à moins de créer ton propre serveur mail).

Développer des telles solutions a des coûts que Google peut supporter, justement en échange d’être propriétaire et de ne pas réellement savoir ce qu’ils font des données stockées...

Pour ma part, j’utilise GnuPG et ça me suffit, n’ayant pas de mobiles à synchroniser.

Un lien de discussion sur ce sujet :
http://forum.ubuntu-fr.org/viewtopic.php?id=397783