@foufouille

Au XVe siècle, dans la Bourgogne très férue de gastronomie, on n’aurait jamais mangé de la viande fraîche. On la laissait toujours un peu pourrir, ça avait plus de goût. Je crois que les amateurs de gibier, dans certaines régions, continuent d’observer cette pratique assez répugnante. On peut très bien en crever, mais ça les regarde et je ne les plaindrai pas. Inutile donc d’idéaliser le passé. Si on vous obligeait à consommer ce que mangeaient les Romain du Bas Empire ou même encore, plus près de nous, Louis XIV, vous seriez épouvanté et très vite écoeuré.