Vous avez partiellement raison. Il est vrai que les bars, restaus, etc, sont des lieux privés, et devraient agir comme bon leur semble.

Mais en même temps, il y va de la santé des gens et du respect d’autrui. J’illustre avec deux exemples :

- il est interdit de se battre ou de tuer quelqu’un dans un bar, que ce soit un lieu privé ou non

- les restaurants sont soumis à des contraintes d’hygiène,... ils s’y plient, et cela ne vous met pas hors de vous, j’imagine.