Bonjour, Abou Antoun.

Il est possible, en effet, qu’en cas de sortie du montant du service des prix affichés sur les cartes, la baisse apparente ne soit pas intégralement répercutée par tous les restaurateurs, trop heureux de pouvoir augmenter leurs tarifs sans que cela soit trop visible. Mais il serait injuste de faire un procès d’intention à l’ensemble de la profession.

Pour ce qui est de la mention du montant du service sur l’addition, le fait est que cette mention obligatoire est souvent absente. Cela peut éventuellement se comprendre lorsque le personnel est salarié et ne dépend pas d’une rémunération au pourcentage, les prix donnés étant alors « nets ». C’est en revanche totalement anormal lorsque le personnel est, au moins partiellement, rémunéré au service.