Dans ma (pauvre) campagne vosgienne, jusqu’en 1955 environ, le peuple ne mangeait de la viande (et du dessert) que le dimanche . c’était la poule ou le lapin maison et période faste parfois on tuait le cochon et les morceaux périssables étaient partagés entre voisins (à charge de revanche, bien entendu)

Les autres jours on mangeait les légumes du jardin et en automne- hiver de pommes de terre cuites à l’eau et du fromage blanc (fait avec le lait de la vache maison)

le passage à l’ère carnée s’est fait doucement et il a été vécu comme un progrés remarquable !