@ Le chat

bonjour du 62 !

Dans le NpdC (comme peut être dans d’autres région) on a commencé à manger du cheval avec la mécanisation de l’agriculture et des mines ...il a bien fallu « écouler » toutes ces bêtes... la viande de cheval qui , je suis d’accord avec vous , est excellente , était , alors , beaucoup moins cher que la viande de boeuf.
Puis la source française s’est tarie alors on a fait venir les chevaux (ou plutôt les carcasses surgelées) de pologne ...puis , vers les années 80 , d’argentine et des états Unis . Mais le boucher à cette époque là se déplaçait encore à l’abattoir pour choisir et négocier les carcasses qu’il allait travailler pour vous vendre steaks , rôtis et saucissons.
Maintenant il n’est pas rare que le boucher se fasse livrer les morceaux (boeuf ou cheval) en sachets plastiques préparés par l’abattoir ...allez donc visiter un « marché de gros » c’est assez édifiant !

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