@brieli67

On est déjà revenu sur le sel (ne jamais généraliser)

On est sérieusement entrain de revenir sur les nitrites/nitrates, nécessaires à la santé à cause de ce « fugitif » difficile à trapper qu’est le NO, monoxyde d’azote, aux fonctions diverses et de première importance notamment neurotransmetteur.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Monoxyde_d%27azote#Fonctions_biologiques.5B23.5D

Pour parler de ces choses, faites plutôt appel aux scientifiques physiologistes qui ont décortiqué tous ces mécanismes et non pas les mécanismes des appareils de mesure.