... l’origine romaine de l’expression est au singulier :

Dura lex, sed lex !
(la loi est dure, mais c’est la loi)

Et c’est normal, car utiliser l’expression au pluriel comme vous l’avez ecrit, suppose que seul un groupe de lois peut etre dur ... et par extension les autres ne le seraient pas.
Lorsqu’il y a géneralisation, l’usage (depuis les romains, lol) veut qu’on emploi le singulier pour designer le sujet générique.

Donc, academiquement parlant, il faut dire « dura lex, sed lex » !