« Un restaurateur, un vrai, sait faire simple et bon marché »

Un restaurateur, vrai ou faux doit faire tout autre chose que de la cuisine.

Il est DRH, percepteur d’impôts, doit être en veille permanente sur les évolutions normatives de son métier et suivre la mode (déco, vaisselles, saveurs)
Après si il lui reste du temps, il se consacre à la cuisine.