C’est surtout un plat populaire, universel, et créatif... que de subversion dans une simple soupe ; que de chaleur et d’hospitalité, que de lieux évoqués, de goûts et d’odeurs, de parfums et de personnalités.
Tout cela participe du leurre de l’enrichissement et sa perte est comme la perte de son accent, une vague honte de ses origines...
dans une soupe en paquet il y a le symbole de tous ces temps modernes si prompts à effacer les cultures...