« Contrairement à l’idée répandue, ce n’est pas un excès de sucres qui peut provoquer le diabète... » C’est pourtant ce qui nous est dit sans cesse ; pourriez-vous développer ?

Vous avez écrit : « ...de traiter la viande avant emballage en la passant dans un bain d’eau, de sel et de phosphate de sodium, mélange qui en augmente artificiellement le poids. » et juste après : « Le gaz possède deux énormes avantages. » Ici, je met un trait dans la marge avec un «  ? » sur votre copie. Pourriez-vous expliquer ?