Bonjour, Michel.

« L’homme est un mammifère herbivore ». Ah bon ? Et sur quelles bases sérieuses cette affirmation se base-t-elle ? Pourquoi nos lointains ancêtres de la préhistoire ont-ils franchi le pas de la cueillette vers la chasse, et cela de manière non concertée entre les différents lieux d’habitat sur la planète ? Certes, on peut vivre d’un régime végétarien, voire végétalien, mais il me semble évident que l’homme est avant tout omnivore, à l’instar d’autres espèces animales. Cela dit sans vouloir défendre la consommation de viande rouge dont je ne suis pas friand.

Quant au cholestérol, c’est moins à la consommation de viande - du moins lorsqu’elle est raisonnable - qu’au manque d’activité physique et à la sédentarité croissante qu’il doit de s’être beaucoup développé dans nos sociétés.