@ Pepe.

Pour manger ce qu’ils croient être du bon pain ! A ces expériences, je préfère celles des villages qui ont remis en service les fours baux pour y faire cuire, plusieurs fois dans l’année, du pain au levain à l’ancienne. Un goût incomparable ! Encore faut-il avoir travaillé des farines de qualité, et c’est sans doute là que réside le secret, y compris pour ceux qui font leur propre pain dans leur maison.