L’huile d’olive est parmi les huiles facilement accessibles la meilleure. Neutre (Omega 9).
Pour ceux quoi peuvent trouver, des huiles telle que l’huile de lin sont bien meilleures encore (Omega 3), mais se conserve mal, et non adaptée à la cuisson.

Lisez cette article indispensable pour comprendre le mécanisme des différents types de gras, et les effets de la carence en Omega 3 dont souffre la population de façon généralisée :
http://www.1001-fruits.com/omega-3.html

Cela peut changer votre vie ! (en bien.)