@ Brieli.

Merci pour ce lien intéressant. Le fait est que les riesling gagnent à vieillir, contrairement aux idées reçues. C’est moins vrai pour les pinot gris et gewürztraminer auxquels le vieillissement n’apporte pas une plus-value gustative spectaculaire. Mais c’est un avis personnel basé sur quelques expériences, pas celui d’un spécialiste.