Il faut promouvoir des produits de qualité comme des produits AOC ou AOP. Si ces produits deviennent la norme, ce sera déjà une première protection contre les dérives. Après j’ai vu là http://chefsimon.lemonde.fr/pratique/label.html&nbsp ; qu’il existait d’autres labels, mais je ne sais pas trop quoi en penser…