@robin
je m’y risque ...
L’information en physique (et en général) c’est de la neguentropie ou entrropie négative (je le tiens de Joël de Rosnay dans son Macroscope) lisez ce bouquin

et le Démon de Maxwell c’est ce « quelque chose/quelqu’un » qui trie les molécules lentes d’un côté, rapides de l’autre. Ce « petit » plus est le fait (l’intelligence, la reconnaissance qui permet ) de trier, qui représente de l’énergie. C’est l’énergie qui « informe ». C’est de l’information qui nécessite de l’énergie pour s’opposer à l’entropie.

L’application en biologie est très intéressante par son économie d’un point de vue énergétique qui utilise la stéréochimie permettant l’assemblage « puzzle » entre molécules (ligands) et récepteurs.