Commentaire de Le Gaïagénaire
sur 150 000 signatures pour des menus végétariens à l'école : merci Yves Jégo
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@ Yacine Zerkoun mardi 29 décembre 2015
p.164 :Idéalement, la ration de protéines du végétarien est composée de 40% d’origine animale et 60% d’origine végétale.(...) Le végétarien, tout comme l’omnivore, doit consommer un gramme par kg de poids du corps et par jour. Cela signifie qu’un homme de 70 kg doit consommer 70 g de protéines par jour. (exception pour les vieillards qui réduisent à .5 g par kg répartis 3 fois par jour.)
p.166 :Les végétaliens ne peuvent pas se contenter de consommer 1 g de protéines par kg de poids corporel et par jour, car les protéines végétales sont un peu moins biens assimilées que les protéines animales ; selon LEDERER, les végétaliens doivent consommer 1.25 g de protéines par kg et par jour et manger simultanément des céréales et des légumineuses.
Une petite mine d’informations.