L’aptitude des reins à excréter ou à conserver le sodium (sel) est un facteur clé pour la régulation de la pression artérielle.

 

La plupart des études montrent qu’une réduction des apports en sel permet de réduire la pression artérielle, l’effet étant plus marqué chez ceux qui souffrent d’hypertension, qui sont obèses ou âgés.

 

Par contre, l’augmentation des apports en potassium permet de faire fléchir la pression artérielle, phénomène qui pourrait s’expliquer par l’aptitude du potassium à augmenter l’excrétion du sodium et par ses effets vaso actifs sur les vaisseaux sanguins"