Vous n’avez pas bien lu la référence.  

« il n’y a pas eu de baisse de fréquentation des restaurants et que seuls pubs et discothèques « ont un peu souffert » » ; « pour les débits de tabac, le bilan est plus négatif »

C’est exactement ce qu’à dit Statis « Par exemple, elle signale qu’en Italie le bilan est plutôt positif sur le climat et les chiffres d’affaires des cafés et restaurants mais négatif sur le chiffres d’affaires des buralistes. »

Je pense aussi que par « climat » il faut comprendre ambiance.