@olivier cabanel c’est moins le type de farine que la methode qui importe Il faut utiliser du beurre clarifié et de la farine Le roux doit etre cuit doucement et vous ferez une bonne bechamel ’ la farine developpe son amidon qui se tranforme en dextrine principak liant de la sauce Au fond de la casserole comme dans le nucleaire on fait de la chimie